“预”见舌尖上的青岛 真鲜！

胶州市里岔镇抢占预制菜产业发展“新赛道” 为乡村振兴添“特色菜”

(相关资料图)

预制菜，又称现制待用菜、快餐蔬菜等，是将原材料进行加工处理，经过包装后保存在一定的低温环境下，用于短时间内食用的一种食材。其主要优点是可以大大缩短烹饪时间，方便快捷，受到了广泛的认可和喜爱。

近年来，胶州市里岔镇加强政策引导、企业培育、标准制定等，结合自身区位和物流优势，以及较为完整的产业体系，主动抢占预制菜产业赛道，超前布局预制菜产业发展。眼下，该镇多家食品企业，上百条生产线满负荷运转，特色海鲜水饺、胶东韭菜盒子、麻辣小海鲜等各式各样的预制菜封装打包后，通过物流马不停蹄地运送至全国各地。

抢跑预制菜产业“新赛道”

记者在青岛涵岛食品有限公司的生产车间看到，分皮、填馅、捏形、速冻，一个个新鲜的水饺经过简单的几个步骤即可加工、包装好，发往全国各地。据青岛涵岛食品有限公司研发经理张永成介绍，速冻水饺作为预制菜中的“元老级”食品，口味鲜活是市场竞争中的核心要素。为保持速冻水饺的美味口感，公司坚持使用纯手工的包饺子方式，并对不同地区的口味做了深入的市场调研，根据客户的反馈，反复创新改进，推出符合全国消费者口味的定制水饺，让“涵岛”牌水饺的销量遥遥领先。

青岛涵岛食品有限公司水饺包制现场。

青岛涵岛食品有限公司仅仅是里岔镇培育出的众多优秀预制菜企业的一个缩影。然而，有着“双链预制菜第一镇”之称的里岔镇，在该领域的发展并不是一帆风顺，甚至在初始阶段可以说是“困难重重”。

涵岛食品预制菜样品展示。

把时间的指针拨回2022年，预制菜行业虽然在里岔镇有了进一步发展苗头，然而信息孤岛效应、分散式发展矛盾、标准化程度低等一系列问题成为了预制菜行业发展的困局，如何快速破局成为了里岔镇预制菜产业发展的当务之急。

问题出在哪，工作的重心就落在哪。里岔镇政府针对预制菜企业发展的难题纾难解困，在镇政府的帮助下，通过建立问题互通机制、建立健全问题反馈解决机制、企业全流程监管机制等系列措施，让全镇的预制菜企业形成发展向心力。

“青岛味”预制菜备受青睐

记者走进青岛一船小鲜食品科技有限公司（以下简称一船小鲜）生产车间，一盘盘腌制好的新鲜海鲜正在打包送入冷冻隧道，在半小时的速冻冷却后，产品会保持在零下十五摄氏度进行低温保存，通过快递公司生鲜低温运输渠道，送至全国各地的餐桌上。顾客收到菜品后，只需要进行简单的解冻，即可品尝到一盘新鲜且极具青岛特色的捞汁小海鲜。

“保持新鲜的技术源于我公司对于速冻技术的不断探索和创新，要做到原汁原味地还原海鲜最本真的口感关键在于冷冻技术的运用，为此，我们专门引进了进口的冷冻隧道，并进行了技术革新，在冷冻产品的过程中还可以进行阶段式杀菌，保证口感的同时也为食客们的健康筑起牢固的安全防线。”一船小鲜负责人李华说。

记者注意到，在一船小鲜车间和利群仓储物流之间，工人们忙碌着进行货品运送，让一箱箱水饺、佛跳墙、生食海鲜等预制菜通过冷链运输“入驻”利群仓储物流中心。除了卓越的冷藏处理技术，一船小鲜还在食品源头下足了功夫，虽然背靠青岛，海产品可说是应有尽有，但为了保障产品的质量，公司对不同的海产品采取优势购买策略， 即在每个海产品的最优质的出产地采购原材料加工，旗下的白虾就是不远万里来自北欧的“贵客”。

领先于同行的技术优势、上好的食材选择、快速便捷的物流网络让一船小鲜在预制菜领域先拔头筹。下一步，公司会基于现有捞汁海鲜种类进行深层次挖掘，多产品搭配，推出适宜家庭聚会、朋友聚餐等场景的捞汁海鲜套餐组合，让健康美味的预制菜品成为百姓餐桌上寻常可见的“家常菜系”。

融合发展赋能乡村振兴

“多亏了产业联盟为企业牵线搭桥，不仅解决了仓储和运力问题，也为后期的稳定经营提供了保障。”一船小鲜总经理赵娟说，现在订单已排到一个月以后，单是冷鲜水饺每天就要产出7.5吨，比去年同期增加20%。

赵娟所说的产业联盟，是里岔镇为推进一、二、三产业融合发展专门成立的，并以不限主题、不限范围、不限标准、不限次数的“四不”原则设立联盟论坛，及时协调解决企业所需所盼，实现资源共享、信息共通，为相关企业搭建供应链、产业链的合作平台，扩大合作共赢的“朋友圈”。

目前，里岔镇有着里岔黑猪研究院、保种育种养殖场和10余家代养农户，每年可以供应优质里岔黑猪8000头。胶州大白菜、土豆、地瓜等种植面积1万余亩，年产15万吨，可以一年四季不间断为企业输送优质原材料。

作为当地预制菜企业的龙头，青岛福昌食品科技有限公司也正在积极完善布局，产品涵盖豆制品、鲜米面制品、酱卤熟食等。“市民对菜品的需求越来越丰富，我们正在加大研发力度，加班加点提高产量，预计年内将有100余个新品端上市民的餐桌。”公司负责人张平说，个性化“菜盘子”端上更多市民餐桌，预制菜也将成为推动乡村振兴的一道“硬菜”。

“现在农民种地也得看市场，当地企业需要啥就种啥，很抢手，不愁卖，价格还合适。”臧家庄村种植户杜友田说，家里有两亩地，以前都是种玉米，自从镇上有了预制菜生产企业，就改种大白菜了，比种玉米一年多挣5000块钱。

预制菜品牌走出“国际范”

今年，里岔镇依托“全域上合”优势，打上合牌、借临空势、搞预制菜的良好的基础和优势下，围绕做好“吃”的文章，先后举办“上合新区·和美里岔乡村振兴首届预制菜产业发展大会”、首届“预见味来”预制菜美食生活节，成立青岛市首个预制菜产业链党建联盟——上合新区预制菜产业链党建联盟，“预见未来”预制菜品牌影响力逐步扩大。

“联盟全面联动胶州市23家预制菜龙头企业和里岔镇26家产业链上下游关联企业，邀请胶州市委组织部、市科工信局、市农业农村局、青岛大学等市直部门、科研机构联建赋能，以组织共建推动发展共商、活动共办、党员共管、资源共享，带领预制菜企业紧密合作、抱团发展，共谋上合新区预制菜产业发展大计，共闯预制菜万亿级蓝海市场，真正实现了把党的阵地建在预制菜产业链的最前沿，把党组织延伸到预制菜生产的第一线。”里岔镇党委副书记、镇长唐斌介绍，截至目前，该镇已为3家成员单位解决项目用地、产权证办理及冷藏物流等6项发展难题。

下一步，里岔镇将锚定‘国内最智慧化、最生态化预制菜专业园区’为奋斗目标，加快建设上合新区预制菜产业园区，精准把握产业生态“前、中、后”端逻辑关系，精算布局产业链供应链关键节点项目，精益升级园区产业集聚发展配套功能，推动上合闽绣菌业示范产业园项目三季度开工。

预制菜产业园标识。

另外，里岔镇还将引进投资40亿元的上合预制菜绿色智能工业地产项目，年内成立上合新区预制菜研究院及上合新区预制菜复合调味料研发中心，全力构建“前端智慧、中端集聚、后端高效”产业生态，聚力打造“预制菜品国内国际双循环链接者。（观海新闻/青岛晚报/掌上青岛记者 马丙政 通讯员 姜欢）

责任编辑：岳文燕